青じそをプランターで栽培していますが，青じそは生命力が強く，ものすごい勢いで葉を付けます。あっという間に密生してしまいますので，今日は密を防ぐためにたくさんの葉を枝ごと収穫しました。で，青じそジュースを作りました。
レシピを調べると，クエン酸，レモン果汁，りんご酢を使ったものが多いですが，すぐ台所にあるもので，レモン果汁と酢を使うことにしました。
１ 大葉(青じそ)の葉を何度か水を替えて洗う。葉の量は適当です。ざるにいっぱい摘んだので，全部使いました。
２ 鍋に水１Lを沸騰させ，葉を１０分煮る。
３ 煮た葉を絞って取り出し，砂糖１５０ｇ煮溶かす。
４ レモン果汁大さじ４，酢を少々入れてさます。
レシピではレモン果汁を入れると汁がピンク色に変わると書いていましたが変化なし。薄い黄色のままです。
これは水か炭酸で希釈して飲むそうです。で，炭酸がなかったので，水と氷で希釈して飲みました。おいしい！！ビネガードリンクとして，適度な酸味と爽やかな甘さで，これはお客様に出してもいいくらい。ペットボトルに入れて冷蔵庫に保存。明日は炭酸を買ってきます。
