初めての米麹の甘酒作り - 森の小人のブログ

昨日米麹を買い，いろいろとレシピを調べました。

簡単にできそうなのを選んで今日作ってみました。炊飯器を使うレシピが多かったのですが，炊飯器は朝から晩まで塞がっているので，ホームベーカリーのヨーグルトメニューを使いました。

１ホームベーカリー付属のヨーグルト作りケースに５０℃のぬるま湯３００ccと米麹２００gを入れてかき混ぜる。

２ホームベーカリーにヨーグルトケースをセットし，ヨーグルトメニュー8時間でスタート。

３思い出したらかき混ぜて，まんべんなく発酵できるようにする。

時々かき混ぜましたが，米麹のなんともよい甘い香りがします。8時間たったのでホームベーカリーから取り出して，鍋に移し，水で薄めて温めて飲みました。

甘さは甘すぎず，麹本来の甘さでおいしいです。ただ，つぶつぶ感があり，「飲む」より「食べる」感じです。レシピにもつぶつぶ感が気になる場合はミキサー等でなめらかにすると書いてありましたので，一度ミキサーに入れてみました。確かになめらかになって飲みやすいです。ですが，ほんの少しつぶつぶ感は残したかったかな。ミキサーよりブレンダーの方が細かい調整ができていいかもしれません。

次は米麹にごはんを入れるレシピにも挑戦しようと思います。

↓このタイプのホームベーカリーは甘酒のメニューがあります。私のは3年前で甘酒メニューがないのでヨーグルトメニューで作りました。