今，大人気の台湾カステラ。
シュワシュワとした食感がたまりません。
大型ショッピングモールにある有名な台湾カステラの店に知人が行きました。１０時開店で，１０時過ぎに行ったらもう売り切れ！！数分間で売り切れたようです。で，１１時焼き上がりの購入予約をし，１時間ほど駐車場の車の中で待って，やっと購入できたそうです。
実は，台湾カステラ，家でも気軽に焼けます。材料も特別なものはありません。私もいろいろなクッキングサイトで検索して，お気に入りのものを自分流にアレンジして焼いています。自分流にアレンジというのは，もちろん糖分を減らすということです。
私が参考にしたのはISAMU食堂さまのレシピです。シンプルにどんどん混ぜ合わせていくというのが気に入りました。砂糖の量とオーブンの温度と時間は何度か試しながらアレンジしています。
材料
たまご２こ（白身と黄身に分ける）
さとう ２０ｇ
はちみつ ２０ｇ
牛乳 ３０cc
サラダオイル ３０cc
薄力粉 ３５g
１ 卵の白身に砂糖を３回に分けて加えながら，メレンゲを作る。
２ 次のものをどんどん混ぜる。（私はここではハンドミキサーを使います。）
黄身→ハチミツ→サラダオイル→牛乳→（へらに持ち替えて）薄力粉
３ メレンゲを３回に分けて加え，混ぜる。
４ 型紙を敷いた型に生地を入れ，上からトンと落とす。（生地の空気抜きです。）
５ ８０℃のお湯を張って，湯煎焼き。（１５０℃で４５分）
湯煎焼きにすることで，ふわふわしゅるしゅるの台湾カステラができあがります。
とても簡単で，行列で並んで買う台湾カステラにも負けないぐらいおいしいので，ためしてみてください。
