今年も新しく梅シロップを作る季節になりました。
昨年作った梅シロップのびんを空にするため，残った梅の実を全部びんから出しました。つやつやしていてそのまま食べてもおいしいのですが，たくさん実があるので何かに使えないかなと思いました。
まず梅の種から実をはずします。包丁で切り目を入れながらスライスしていきます。この作業が一番手間がかかります。たくさんの梅の実のスライスができたので，鍋に水と砂糖を加えて弱火で煮ました。あくを取りながら軟らかくなるまで煮ます。最後にレモン汁とラム酒を入れて梅ジャムの完成です。
梅ジャムの残りに水を加えてフードプロセッサーで撹拌し，ゼラチンを加えて冷まします。これで，梅の実ジュレのできあがりです。自家製の梅の実ジュレは本当においしいです。１年間シロップに漬かっていたので，とろりとした甘さと酸味が生きていて，ケーキ屋さんに出してもおかしくないくらいの味でした。（自画自賛）
この作業と入れ替えに，新しい梅シロップを漬けました。炭酸水で割って飲むのが待ち遠しいです。
