ここ数日私の地方でも毎日37℃近くの暑さが続いています。
この暑さならではの仕事は，乾燥バジル作りです。
以前は電子レンジで手早くやっていました。レシピを検索すると電子レンジが圧倒的に多いような気がします。本当に簡単ですが，一つ気になるのが香りです。バジルの香りよりはお茶っ葉みたいな香りがします。抹茶ののれんがあるような店先で漂ってくるような。
で，天日干しに切り替えました。
天日干しを始めたときは，南側のベランダに吊したので，あっというまに緑のバジルが黒というか灰色に変色し，乾燥するとなんか乾燥わかめみたいな見た目に。
試行錯誤して今年は，はじめの2日は風通しのよい日陰に干して風で水気を飛ばし，残り2日は半日陰に移動して天日をソフトに当てるというやり方です。すると緑色も残るし，香りもバジルそのもの。見た目も香りもバランスが取れていい感じです。
写真は摘み取ってさっと水洗いし，ネットに入れて吊しています。風通しがよいので，ネットに入れておけばバジルが吹き落とされる心配がありません。
びんを煮沸消毒し，保存すれば，十分1年は使えます。
